非遗传承人

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第496章 风云变-虫餐

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竹鼠以竹为食,肉中带有淡淡的竹子清香。樟叶香,肉香与竹香混和,十分好闻。加上刚开始冬眠,竹鼠积了一身厚膘,肉健油厚,加上大伙肚子十分饥饿,肥肉入饥肠,更显得这竹鼠美味无比。

肉吃完了,剥下的皮下还有一层厚厚的脂肪,刚好适合拿来熬油。赵馐用小刀一点一点的全刮下来,居然熬出了半斤多。这油比猪油还香,风一吹,冻成白白的一块。

寨子里不止这几只的,说不定还会有。柯大饪与罗必响两人经过仔细寻找,又发现了两窝竹鼠与一个蛇窝。依法施为得到几只竹鼠与一条蛇。就这样,共解决了三天的肚皮问题。林都尉每天几次地爬到山顶,观察金兵采石矶战友的情况,只见采石矶那边,营火也多了起来,是宋军援兵到了。可是,与金兵的相比,最多也就十分之一。

难怪金兵对我们鸡笼山不肖一顾,兵力这么悬殊,他们只想雷霆一击。看清大金兵分布后,他用狼烟告诉宋营大概的消息。狼烟亦有烟语,用烟的支数、排布及间歇时间等等参数,代表敌军方位,多少,兵种与调动等等,这是林都尉与战友约定的,在原来信号基础上增加上去的。以前的狼烟千里传讯,信号很简单,但鸡笼山与釆石矶不远,相互易观察,所以烟语可设定得比较复杂,传提更多信讯。

通过采石玑传回的狼烟消息,林都厨十分担心。兵营新来将军害怕金兵势大,动议放弃长江防线而逃命。朝廷的大将军中途得病,还没到达,营中群龙无首。

这消息不能告诉大家,大家一听后心会乱。林都尉回到营寨,却见柯大任不知从哪搞了四个野蜂巢在捣鼓着。只见他把蜂巢破开,刮出蜂蜜后,浸到冷水里,不一会儿,水面浮起密密麻麻的胡蜂与一个个浅黄色的蜂蛹。这也太难为他们了,现在,寨子里还能经常搞到的只有冬笋,但单吃冬笋会反胃呕吐,蜂蛹虽是大补之物,可这些还不够五十人一餐之需,并且,虫子不是每个人都吃得下的。

烧倒不担心,赵馐钱不少等一合计,计划用前两天熬出的竹鼠油来炸。蜂蛹烧净用布把表面水浸干,加入五成热的油中,慢慢地把水汽逼出,过了近半时辰,铲子下去,有清脆的响声,再升大火炸一小会儿,起锅,撒上一点点的胡椒粉与盐。

《破阵子·油煎蜂蛹》

冬来天气窄寒,胡蜂入窝冬眠。轻手轻脚架梯摘,放入布袋浓烟熏。打碎手轻抖。千百蜂蛹入盘,锅里菜油正热。炸到酥脆声轻响,盛出沥油加椒盐。味赛油爆虾。

赵馐等灶头们看着这动人的色泽,颗粒分明,老远就闻到一股甜香,知道稍微来点盐调味,就可以享用美食。已开始进食。

蜂蛹的香气很特别,一闻就让人产生食欲。虽说它的外观虽然不太好看,像个虫子,但平日里,它也拿来酿酒或作药材,大家的抗拒心理并不强,看到边上的人吃得津津有味,大家也大着胆子吃了一个,咦,又香又脆的,比过年时家里油炸的虾还要好吃。于是,纷纷尝试着吃了起来。口感先是糊糊粉粉的,而且甜味特别重,又有醇香又有蜜香,回味带着浓郁的香甜气息,外酥内肉,一口爆浆。先脆后香,最后甜,回味真是相当浓郁,它这个外表轻轻一嗦就是那种香酥柔软的感觉,舌尖的触感感受到的只有甜美,真是越嚼越香。

吃罢蜂蛹,郑腹舔了舔舌头道:“记得在京师之时,我曾尝过另一种虫食,好象叫做竹虫,味道也不错,我们砍竹为兵时,曾看到里面有白色的小虫子,是不是就这个?”

他虽吃过,活物却没看到过,现在饿急了,就想起了这个。柯二饪机灵,立即就去捡了几条拿过来说:“也不知有没有毒,油炸几条,我先为大家试一试,如到明早没事,再设法捕捉。”

这一晚上,大家肚子都饿得咕咕叫。每人只吃了几十条的蜂蛹,怎吃得饱?第二天醒来,就围在柯二饪身边,看到他脸色如常。大家放下心,开始满寨子的劈竹找虫。竹虫看着多,外表肥肥白白,身体呈纺锤形,圆圆滚滚,极其可爱。一根枯竹几百条,可装起来却没料,整整一天,密密麻麻的,也就两盆。

炸了蜂蛹,留下的油不多了,赵馐准备换个烧法,用锅慢慢地烤,把油省下来以防万一。几位灶头一起,烧起水后,把竹虫倒入,快速地汆水捞出。然后,用干布把竹虫表面的水吸干,锅中拿油刷了刷让它不会粘,加竹虫,小火慢烤。边烤边颠锅。作为出名的大灶头,控制火候的水平自然是没得说的。一个时辰后,两锅肉白色的烘竹虫出锅了,他们拿出些辣椒粉与盐撒在竹虫上面,又撒了点胡椒粉,顿时,香味就弥漫开了。

《点绛唇·烘竹虫》

剖竹取虫,只只雪白如脂玉。汆水捞出,布把水沥干。

入铜锅里,小火慢慢烤。水蒸尽,虫体变脆,一咬咔嚓碎。

竹虫经过油炸后,外皮酥脆,内里软糯,散发出淡淡的奶香味,口感“嘎嘣脆”。有点儿像是爆米花,可不知比爆米花香了多少倍。

粮食紧张,得定额,赵馐拿着刚编的小竹筒,每人一竹筒地依次发放下去。

林都尉又上山顶观察敌情并放了几把烟火,把消息传递给采石矶守军。回来后,情绪相当高兴,因为在对方回应的狼烟中,他知道宋营军纪有了大幅度的提升,不再乱纷纷的众龙无首,似有了主心骨。

原来,主帅李显忠尚未到任,军无主帅,士气涣散,人心惶惶。中书舍人虞允文时任督视江淮军马府参谋军事,奉命代表宋廷到采石慰劳军队。他在采石见形势危急,毅然召集张振、时俊等将领,宣布宋廷抗金命令,犒赏军队,动员将士决一死战。同时,又组织当地民兵和群众进行支援,使采石一带的防务顿时好转。

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